Варочная панель и духовой шкаф - сердце нашей кухни. И хотя современный ритм жизни все более провоцирует на разогрев полуфабрикотов (поэтому и получают все большее распространение СВЧ-печи), но...
В данной статье, мы попытаемся описать основные виды и характеристики современных варочных поверхностей. Решать же, какя из характеристик важнее - придется Вам.
Ширина электрических варочных поверхностей.
- 30см (у основных брендов), 36 см (только у AEG) – модели «Домино» с 2-мя конфорками
- 45см (3 конфорки - «блины» у бренда NARDI)
- 60см - 4 конфорки (у основных брендов), 3 конфорки (у 2-х моделей Ariston)
- 80-90см (4-5 конфорок).
Функциональные возможности
Автоматика закипания присутствует в электрических варочных поверхностях, начиная со среднего ценового уровня( Electrolux и дороже). При её задействовании, вы указываете только тот уровень нагрева N (между 0 и 100% мощности данной конфорки ), при котором вы предполагаете стационарно варить или жарить. А вот чтобы сэкономить ваше время, «автоматика закипания» делает следующее:
а) первоначально включает 100% мощности данной конфорки
б) через некоторое время t (которое зависит от N) переключает конфорку на уже стационарный(т.е. в дальнейшем неизменный) уровень нагрева N.
Примечание: чем выше уровень стационарного режима N (т.е. ближе к 100% мощности) ,тем дольше время t доведения до этого стационарного режима.
Таймеры присутствуют в варочных поверхностях выше среднего ценового уровня.
Они позволяют программировать время приготовления, по истечение которого, зона нагрева автоматически отключается. Таймер обладает функцией будильника и может устанавливаться на нескольких зонах нагрева.
Как правило, в дорогих моделях наряду с таймером есть и функция памяти - MEMORY, которая позволяет записать в память каждой электрической конфорки по несколько сочетаний параметров и времени и мощности нагрева. Например, «нащупав»
опытным путём оптимальный режим мощности (температуры) и соответствующее время приготовления, Вы просто механически сразу после готовки «загоняете» их в память для последующего многократного использования.
Дизайн рамки стеклокерамической варочной поверхности.
Классическое обрамление по всему периметру рамкой (чёрной эмалированной или из нержавейки) интенсивно используется всеми ведущими брендами.
По отзывам клиентов, эта рамка должна удержать от попадания на столешницу выкипевшего супа, молока и т.д.
А по другим отзывам других клиентов, эта же рамка затрудняет уход за варочной поверхностью, поскольку вдоль неё забивается грязь.
Полное отсутствие рамки, с одной стороны, облегчает уход за варочной поверхностью, но создаёт психологическое чувство боязни чем-то повредить её якобы незащищённые края. Однако более трети варочных поверхностей Ariston продаётся именно такой конфигурации.
Металлический профиль только вдоль передней стороны варочной поверхности ,(те. фронтальный) дизайнерски облегчает вид конструкции и давно используется у Bosch ,а теперь появляется у Ariston.
Скошенные ТОЛЬКО боковые стороны, при наличие или отсутствии вдоль них более тонкой металлической окантовки- применяется в пользующихся преимущественным спросом (по факту продаж) варочных поверхностях Electrolux.
Кстати, насчёт убежавшего супа или молока. Наверно даже лучше, если «убежавшая» масса хотя бы частично выльется с варочной панели на столешницу, чем пригорит с вонью на самой стеклокерамике или «прикипит» к ней так, что придется усиленно поработать специальным скребком.
Важное примечание: варочные поверхности без дизайна рамки (т. е. утапливаемые заподлицо со столешницей). Существует небольшое число электрических стеклокерамических варочных поверхностей, которые встраиваются (врезаются) только заподлицо со столешницей, полностью утапливаясь в ней на так наз. «четверть» , т.е на глубину 6,5мм -7мм. Столешница для этого используется или только гранитная (из искусственного камня) или, как минимум из ДСП но, покрытая слоем от 3мм того же искусственного камня. Вырез в таких столешницах и для таких варочных поверхностей делается только в заводских условиях специальной фрезой!!!
Перечень (на данный момент) :
- Siemens EF 735001(зависимая)
- Siemens ET 735001 (независимая)
- Siemens ET785001 (независимая-80см)
- AEG – 66320 KFN (независимая)
- AEG 66301 KFN (независимая)
- AEG 66300 KIN (независимая)
- AEG 69807 GM (газ на стеклокерамике).
Индукционные электрические варочные поверхности.
Их несомненное преимущество как в отсутствии инерции при нагреве (что существенно сокращает время готовки), так и в непригорании остатков пищи на рабочей поверхности. Судите сами ,при варке на «индукции» поверхность нагревается всего до 90 градусов, а при жарке только до 150 градусов. Значит не нужно чистить керамику скребком, да и вообщем, безопасно, особенно, если в доме имеются маленькие дети! (плюс индукционная варка автоматически отключается при снятии с неё посуды и включается при установке).
И что ж тогда сдерживает массовое применение индукции при готовке? Ответ прост –индукционные варки на 50% - 70% дороже традиционных. И хотя они экономят от 1/3 до 1/4 электричества, при нынешних (относительно Европы -невысоких) ценах на него, слишком долго окупаются…
О газовых варочных поверхностях
Газовые поверхности выпускаются 2-х видов:
- Традиционные - «газ на металле» т.е. варочная поверхность из нержавейки или покрытая эмалью какого – либо цвета. Преимущество – выкипевшая жидкость собирается в углублении и не выльется на столешницу.
- Современные – «газ на закалённом стекле или стеклокерамике». Преимущество - гладкое ровное стекло гораздо удобнее моется!
Держатели для посуды (решётки) - либо из чёрно-эмалированной стали, либо (на 40-70$ дороже) из чугуна.
Ширина газовых поверхностей:
- 30см/36см (только у AEG) - модели "Домино" на 2 конфорки,
- 45см (только у бренда Nardi – на 3 конфорки),
- 60см на 4 конфорки
- 66см (только у AEG) и 70см на 4-5 конфорок, в том числе - комбинированные (с 1-2 электрическими конфорками)
- 75см ,80см или 90 см на 5-6 конфорок, в т. ч. - комбинированные (с 1-2 электро-конфорками).
Функции газовых поверхностей :
Электроподжиг :полный(при повороте ручки идёт искра и поджигается газ) и
неполный (при повороте ручки для подачи искры нажимается отдельная кнопка).
Газконтроль (при заливании конфорок ,они остывают ,и тут же термореле-автомат перекрывает доступ газа.
Конфорка с 3-мя рядами пламени (супермощная).
Конфорка с 2-мя рядами пламени и с 2-мя отдельными регуляторами на каждый ряд пламени ,что позволяет использовать 2 разных диаметра нагрева(аналогично функции «расширения» у электрических поверхностей).
Реподжиг (в очень дорогих моделях!) | 
